יקב צובה מצודה Tzuba Winery Metzuda

יקב צובה מצודה Tzuba Winery Metzuda

יקב צובה הוא יקב אסטייט השוכן בלב הכרמים הסובבים את קיבוץ צובה. היקב הוקם בשנת 2005 אולם הכרמים ניטעו כמעט עשור קודם, בשנת 1996. הכרמים ניטעו בין סלעים, טרסות וגיתות עתיקות יומין (גת-השיטה העתיקה לייצור יין), באזור שהיה ידוע עוד מימי עבר באיכות הענבים הגדלים בו.

הענבים ליין זה מגיעים מן הטרסות הגבוהות ביותר שבהן עומק האדמה הנמוך ביותר. כרמי היקב משתרעים על שטח כולל של 450 דונם של אדמת טרה-רוסה. הגובה הרב, מעל 730 מ’ מעל פני הים והלחות הנמוכה, יחד עם הפרשי הטמפרטורות בין הלילה ליום, יוצרים תנאים טופוגרפיים ייחודיים ואידיאליים לגידול ענבים. בנוסף לכך הגפנים נטועות בשורות מצפון לדרום בצפיפות של כ700 גפנים לדונם, מה שהופך את תנאי גידולן למיטביים.

יישון:
18 חודשים בחביות עץ אלון

עשיית היין:
היין עשוי רק מהתירוש הנוצר ללא סחיטה – ‘פרי ראן’, עובדה שתורמת לכך שטעמיו מאוזנים ומעודנים יחסית. לאחר התסיסה מועבר היין ליישון בחביות עץ אלון צרפתי.

רשמי טעימה:
ליין צבע אדום עמוק וכהה יחסית. האף מאוזן עם ארומת-עץ נוכחת לצד ריחות פרי אדום ומרקם קטיפתי.