לאחר תסיסת הענבים, הועבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי קטנות לתקופה בת 18 חודשים

ארומות מסקרנות של פירות שחורים בשלים, לצד רמזים לשוקולד מריר, בשר מעושן, תבלינים, אדמה, טבק ואניס. זהו יין בעל גוף מלא המתפאר בריכוז טעמים.
בעוד שמפתה לשתות אותו עם צאתו, ירדן סירה ימשיך להשתבח בבקבוק בשנים הקרובות ובתנאי אחסון נאותים יישמר במיטבו כעשור ויותר משנת הבציר.

ירדן הייטסוויין מיוצר אך ורק מענבי גוורצטרמינר אשר גודלו בצפון הקר של רמת הגולן. אשכולות שלמים נבצרו ידנית כאשר הם בשלים מאוד ובהגיעם ליקב הוקפאו בטמפרטורה של 12- מעלות צלסיוס למשך חודש ימים. לאחר מכן, בעודם קפואים, נסחטו האשכולות השלמים בעדינות ובאיטיות, עד לקבלת מיץ מרוכז ועשיר מאוד, אשר תסס לאיטו במשך מספר חודשים.

נהדר לשתייה כעת וימשיך להתיישן באצילות גם במהלך השנים הקרובות.