הארק מופק מהתססת תמרים או ענבים וטפטוף הנוזל הנוצר בתהליך על עלי אניס, המעניקים לו את טעמו הייחודי. מקור הטעם והריח של המשקה הוא באתנול – שמן אתרי המצוי באניס. ארק עלית מכיל 1/3 ארק ו-2/3 מים טהורים ובתוספת קרח הוא משנה את צבעו ללבן-חלבי מכיוון שהאתנול מסיס בארק אך לא במים.