בניגוד לאחיו המתקתקים והעדינים יותר מרטיני ביאנקו ומרטיני רוסו, המרטיני היבש (Dry Martini) מיוצר כמעט לחלוטין ללא תוספת סוכר והוא מכיל את אחוז האלכוהול הגבוה ביותר (18%) מבין משפחת משקאות המותג. טעמו התפל במקצת וחוזקו היחסי הופכים אותו לבסיס לקוקטיילים יבשים (לא מתוקים) רבים, ביניהם “קוקטייל מרטיני”, המשלב ג’ין ומינונים משתנים של Dry Martini.