Bacardi Carta Negra (מהמילה הספרדית שחור), מיוצר ממהילה של תערובת רומים שיושנו 4 שנים בחביות עץ אלון, שנחרכו ליצירת טעם מורכב וברור. לאחר החיתון של הרומים השונים, מוהלים את הנוזל ביחד עם מולסה שתססה וזוקקה. בהמשך, מסונן המשקה דרך תערובת סודית של פחמים על מנת לעדן ולרכך את הרום.
צבעו של המשקה הוא ענבר נחושתי כהה והוא ניחן בארומה של מולסה, שקדים קלויים, קקאו ופאי פקאן. טעמו עשיר במולסה וקרמל, פירות כהים, בננות צלויות, שוקולד מריר ואספרסו.