יין קינוח

יין קינוח מתוק בסגנון אייס ויין משלושה סוגי ענבים, 70% סמיון, 20% סוביניון בלאן ו- 10% ריזלינג.
היין יוצר בתהליך ייחודי של הקפאה מכנית של הענבים ולאחריו סחיטה פנימטית עדינה.

יין בסגנון פורט עשוי מרימונים אשר הגיעו לשיא הבשלתם.

יין זה הופק מ- 100% ענבי גוורצטרמינר.
הענבים נבצרו בבציר ידני מאוחר בכרמים בהר הנגב בגובה 850 מ’ מעל פני הים. הבשלה ובציר מאוחרים הביאו את הפרי לאגירה של כמות סוכר יוצאת דופן. לאחר תסיסה וסחיטה עבר היין ליישון של 18 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי משומשות. חמצון מבוקר והבשלה מאוחרת סייעו לנו ביצירת יין קינוח בעל ארומה של ורדים ופרחי יסמין, סיומת ארוכה של ערמונים עם רמז לדבש טהור.

ירדן הייטסוויין מיוצר אך ורק מענבי גוורצטרמינר אשר גודלו בצפון הקר של רמת הגולן. אשכולות שלמים נבצרו ידנית כאשר הם בשלים מאוד ובהגיעם ליקב הוקפאו בטמפרטורה של 12- מעלות צלסיוס למשך חודש ימים. לאחר מכן, בעודם קפואים, נסחטו האשכולות השלמים בעדינות ובאיטיות, עד לקבלת מיץ מרוכז ועשיר מאוד, אשר תסס לאיטו במשך מספר חודשים.