הנבחרים

הענבים לייצור דלתון פטיט סירה רוסקו והותססו על הקליפות במשך 7 ימים שלאחריהם הם נסחטו. עם סיום התסיסה המלולקטית עבר היין להתיישנות בחביות אמריקאיות למשך 10 חודשים. דלתון פטיט סירה הינו צבע עמוק, כמעט שחור. באף עולים ניחוחות של לאוונדר זיתים שחורים ווניל. ליין גוף כבד ומרקם קטיפתי. בעל טאנינים מוצקים וסיומת ארוכה.

את צבעו הבהיר קובע היננן, והוא מחליט מתי להתחיל את סחיטת הענבים העדינה- עד לקבלת תירוש ורדרד. כל חלקת יין תססה בנפרד ובטמפרטורה נמוכה על מנת לשמר את הארומות והרעננות של כל זן.

בנימינה תרשיש אבני החושן יין מזן קברנה סוביניון שענביו מכרמים מובחרים בגליל העליון.

כרמים אלו מתאפיינים בפרי בעל בשלות מאופקת ושמירה על רעננות. מצד אחד, היין מבטא את עצמתו הקלאסית של הקברנה סוביניון ומצד שני, שומר על מאפיינים אלגנטיים מתונים.

תהליך ייצור היין ענבי הקברנה סוביניון נבצרים מכל כרם בשיא בשלותם.

אבני החושן אודם הינו יין מרשים המציג מאפייני זן סירה קלאסיים בסגנון עולם ישן בהם עושר היין מאוזן על ידי הרעננות שבו.

מקור ענבי הסירה במספר כרמים מצטיינים בגליל העליון ומקור ענבי הויוניה בכרם בודד ברום הרי יהודה.