סגנונו הייחודי של The Macallan Double Cask 12 Years Old נולד מהשימוש בשני סוגי עצי אלון לייצור חביות היישון. האחד הוא עץ אלון אירופאי שיושן בו בעבר יין שרי אולורוסו והשני הוא עץ אלון אמריקאי שיושן גם בהן יין שרי אולורוסו. השילוב הייחודי של שני סוגי העצים בחביות היישון של The Macallan Double Cask 12 Years Old יוצר סגנון וויסקי חלק ומתוק, מענג ומאוזן. הציפייה ממשקאות The Macallan לטעם פירותי עשיר ותבלין עץ, מאוזן היטב עם דומיננטיות של וניל, הדרים וניחוח עדין של עץ אלון.

טעמי וניחוחות העץ וחמצון קל. למרות השהייה הממושכת בחביות העץ, המובחרות שבטקילות מסוג אנייחו הן אלו אשר טעם העץ לא השתלט לגמרי על טעמן המקור