גת שומרון 24K אייס ויין

גת שומרון 24K אייס ויין

גת שומרון 24K ויונייה, מופק מענבי ויונייה מכרם נבחר בעמק האלה שהופק בתהליך מיוחד של הקפאה וסחיטה עדינה.

תסיסה ארוכה של כחצי שנה בטמפ’ נמוכה. יין קינוח מרוכז בעל ארומה של פירות טרופיים ודבש עם סיומת ארוכה ומענגת. מומלץ להגיש קר.

יינות ICE-WINE מיוצרים בעיקר בגרמניה ובקנדה בתנאי קור קיצוניים. בוצרים את הענבים כשהם קפואים בבציר מאוחר. את הענבים הקפואים סוחטים בעדינות ומקבלים כמות קטנה של תירוש מרוכז וסוכר, המותיר גם בסיום התסיסה מתיקות טבעית ביין. בישראל, לא ניתן לבצור ענבים קפואים לכן הענבים עוברים תהליך הקפאה ייחודי אשר בסופו מופק הנוזל המיוחד. ליינות קינוח חיי מדף ארוכים וחלקם מתיישנים במשך עשרות שנים. יינות קינוח מסוג זה נמכרים בבקבוקים של 375 מל”ל והנם מהיינות היקרים בעולם. היינות הנם ארומטיים, סמיכים במיוחד וטעמם מורכב ועשיר. היינות שבסדרה זו: גוורצטרמינר, ויונייה ובלנד מזנים לבנים שונים. להעשרת החוויה, מומלץ להכניס את הבקבוק ואת גביעי היין אליהם יימזג היין למקפיא לכחצי שעה קודם למזיגה.

זן הענבים:
ויונייה 100%

אזור גידול:
שפלה – הרי ירושלים – מושב מטע, גובה 625 מטר

עומסי היבול בסביבות 1200 קילו לדונם

תהליך ייצור:

בציר 2011 נערך בתחילת ספטמבר, לאחר הבציר אשכולות הענבים עברו תהליך מיוחד של הקפאה וסחיטה עדינה עד לקבלת תירוש מרוכז. בעל ריכוז סוכר גבוה כ- 40 בריקס, הענבים החלו תסיסה אלכוהולית בטמפ’ של 12 מעלות. התסיסה הסתיימה לאחר 5 חודשים.

לאורך כל התהליך שמנו דגש על שמירת טעמי הפרי המקוריים.

ביין ישנו איזון בין מתיקות ורעננות. הוא מרוכז מאוד, בעל ארומה של פירות טרופיים ודבש עם סיומת ארוכה .

השם K24 נולד בהשראת צבעו הזהוב וטעמו העשיר.

מומלץ, להכניס את הבקבוק ואת גביעי היין למקפיא כחצי שעה לפני ההגשה.

הרכב היין:

כהל: 10.3%

חומצה כללית: 8.56 גרם לליטר

pH: 3.46

מיין זה יוצרה כמות של כ-1600 בקבוקים