יקב אפוד טל לבן Ephod Winery Tal White

יקב אפוד טל לבן Ephod Winery Tal White

“וְעָשׂוּ אֶת הָאֵפֹד זָהָב תְּכֵלֶת וְאַרְגָּמָן תּוֹלַעַת שָׁנִי וְשֵׁשׁ מָשְׁזָר מַעֲשֵׂה חֹשֵׁב” (ספר שמות, פרק כ”ח, פסוק ו’) יקב אפוד הוקם בשנת 2015 ע”י איש היין הוותיק והמוערך דוד סויסה. סויסה בעל ניסיון עשיר של שני עשורים בייצור יינות ‘גראן קרו’ בבורדו, שבצרפת. בשנת 2014 עלה דוד לישראל עם משפחתו ועם חזון לייצר יין ישראלי איכותי, תוך יישום שיטות הייצור המסורתיות שרכש במרוצת השנים בבורדו. כצעד ראשון החל דוד לחקור את אזורי גידול היין בישראל על מאפייניהם השונים והייחודיים. לאחר שמצא את האזורים, הכרמים, והאנשים המתאימים, הגשים את חזונו, והקים את יקב אפוד בו מיוצרים יינות המבטאים בצורה האופטימלית את אופיו, ניסיונו ואת הטרואר הישראלי הייחודי.

הענבים המשמשים להפקת יין זה נטועים בכרמים מהטרואר הייחודי של הר ברכה, בגובה 700 מ’ מעל פני הים.

עשיית היין:
לאחר הבציר הענבים הועברו לסחיטה עדינה ותסיסה בטמפרטורה נמוכה התורמת למאפיינים הרעננים של היין.

רשמי טעימה:
יין זה הופק מענבי סוביניון בלאן, והוא בעל ארומות מבושמות המזכירות גויאבה והדרים, המשתלבות בחיך חד ופריך עם חמיצות רעננה. זהו ביטוי נפלא של זן ענבים זה מאזור גידול גבוה וקר.

יין רענן ופריך, בעל ארומות מתפרצות וגוף קל ומאוזן