פלם נובל מורכב מ-71% קברנה סוביניון, 18% מרלו, 6% סירה ו- 5% פטי ורדו.

לנובל אנו מייעדים את החלקות הטובות ביותר של גפנים בוגרות בכרם דישון וכרם בן-זמרה שבגליל העליון ובכרם מטע שבהרי יהודה.