הענבים לייצור דלתון פטיט סירה רוסקו והותססו על הקליפות במשך 7 ימים שלאחריהם הם נסחטו. עם סיום התסיסה המלולקטית עבר היין להתיישנות בחביות אמריקאיות למשך 10 חודשים. דלתון פטיט סירה הינו צבע עמוק, כמעט שחור. באף עולים ניחוחות של לאוונדר זיתים שחורים ווניל. ליין גוף כבד ומרקם קטיפתי. בעל טאנינים מוצקים וסיומת ארוכה.

צבע ורוד עם גוון אפרסק, ארומה נפלאה עם מאפיינים בולטים של פרחים, פירות טרופיים ודבש הדרים. טעם מלא פרותיי עגול רך ורענן עם סיומת עשירה וארוכה ומרשימה.

צבע דיו עשיר, כמעט שחור. על האף עולים ניחוחות של שוקולד מריר, וניל ומנטה. זהו יין מרוכז מאוד, בפה מודגש מאוד פלפל שחור, ליקריץ ודובדבן שחור. הסיומת ארוכה

גוף מלא ומורכב, עם רמזים לאגס אפוי, פריחת תפוח לימון מאייר, ונגיעה של קרמל.

ענבי המרלו מבית הגידול של יקב דלתון מגיעים מן הכרמים שלנו במרום הגליל כרם זרעית וכרם בן זמרה. בבלנד הסופי יש גם כמות קטנה של 10% ענבי קברנה פרנק מכרם ממשגב עם.

יין אדום יבש מ – 100% ענבי שיראז, עם צבע סגול עמוק, ארומה של פירות אדומים בשלים מאוד ורמז של פירות יער ועץ אלון קלוי, טעם קטיפתי עם חמיצות מאוזנת וסיומת מתובלת. היין מופק מענבי שיראז מהגליל העליון, כרם עמוקה, חלקת מרוס, ומיושן במשך 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

פומה בלאן מכיל סוביניון בלאן מכרם אלקוש, מכרם ספסופה , כרם בן זמרה וכרם תל פארס. כל חלקה נבצרה בבציר ידני ותססה בנפרד על מנת לשמר את האיכות הארומטית והחומצות הרגישות לחמצן.